La Flambée, menu du marché aux Sables-d'Olonne

Escargots de mer en persillade,
Dans l’idée d’une raviole, pickles d’oignons & émulsion de persil

Lotte au tandoori,
Choux, sarrazin soufflé, sauce tandoori  & œufs de poisson

ou

Poitrine de cochon du Cantal & poulpe confit,
Aubergines, mini poivrons & ail noir

Chocolat Jivara & Mandjari,
Maté, tagète & glace

Pour le bon fonctionnement du service, le menu est proposé pour l’ensemble de la table. Toute modification entraînera un surcoût. 
Merci de votre compréhension.